北京看白癜风哪里好 https://yyk.39.net/hospital/89ac7_map.html 经过被肯德基、麦当劳等洋式快餐长达几十年的“压迫”后,中式快餐终于要“站起来”了。 8月,中式快餐猪角—闽南猪脚饭刚刚宣布完成1.5亿元A轮融资,9月就传出了老乡鸡已与国元证券签订了上市辅导协议,并计划于深交所上市的消息。无独有偶,一个月后老娘舅计划冲击A股IPO的消息不胫而走,中式快餐行业似乎走进了旺季。 在这些或融资或计划上市的品牌中,来自安徽的老乡鸡格外引人注意,这个成立近20年的品牌身上有着各种标签:“网红快餐”、“规模最大”等等。 然而在新消费时代,制作难度低、“网感”更强的新式糕点、新式茶饮才是消费者和资本的重度偏爱,中式快餐能在其中掀起波澜吗? 偏爱“折腾”的老乡鸡 大多数“鸡粉”都知道,老乡鸡的前身是“肥西老母鸡”,但少有人知道,再往前追溯,老乡鸡其实是一座养鸡场。 年,老乡鸡董事长束从轩拿着结婚时父母给的钱买了一千多只鸡,开起了养鸡场。束从轩头脑灵活肯吃苦,养鸡场一开就是十几年,到了年,他已经成为了合肥地区最大的养殖户。 然而随着国民经济的发展和养殖从业者的增多,市场上有了更多肉类可供消费者选择,养鸡场的利润一再下滑,养鸡再难赚到大钱了,束从轩开始考虑转型。 九十年代,肯德基、麦当劳等“洋快餐”进入中国,掀起了一股“吃鸡”的热潮。养鸡大户束从轩注意到了这个情况,在经过系统的学习与市场调研后,他于年毅然进入了快餐行业,开启了第一家中式快餐厅“肥西老母鸡”。 据束从轩描述,当时的肥西老母鸡餐厅有着很强烈的“肯德基”风格,事实上,肯德基也是他最初的学习范本。但束从轩借鉴的只是装修,在菜品上,他有自己的坚持。 就像开养鸡场时,束从轩没有选择大多数养殖户更青睐的、饲养周期更短的白羽鸡,而是选择饲养周期长但口感更好的肥西老母鸡一样,在餐饮上,他同样没有跟风“洋快餐”,而是选择以鸡肉、鸡汤为主打的中式餐饮。 不得不说,老乡鸡之所以能成功,董事长束从轩的战略目光和“轴”起到了极大的作用。因为“轴”,他能花两年时间去研制一道招牌老母鸡汤,也因为“轴”,在“肥西老母鸡”已经成为安徽省驰名商标后,为了能更好的向全国市场扩张,他将品牌名快刀斩乱麻的改成了“老乡鸡”。 这次改名花了束从轩万的咨询费,是全年利润的三分之二,但改名带来的效果是显著的,老乡鸡顺利冲出安徽,并带来了20%的业绩增长。 如今,老乡鸡已经在全国拥有超家门店,从门店数量看,是规模最大的中式快餐品牌。在去年由中国烹饪协会主办的“第24届中国快餐产业大会”上,老乡鸡以第五名的成绩位于中式快餐榜首,前四名分别是肯德基、麦当劳、德克士和汉堡王,均为西式快餐。 从养鸡场到规模最大的中式快餐品牌,老乡鸡“折腾”了快四十年,如今更是提出了上市计划,然而进入资本市场的老乡鸡还能保持初心,稳健发展吗? 估值亿,资本看中了什么? 据《投资界》报道,今年有多家投资机构试图以亿元估值投资老乡鸡,对此老乡鸡并没有回应。根据企查查上展示的信息,至今只有加华资本一家对老乡鸡进行了一轮2亿元的注资。 在新消费崛起的背景下,也不是没有餐饮品牌喊出天价估值,如烘焙网红墨茉点心局的单店估值就高达1亿元。但中式快餐毕竟与糕点不同,中式快餐以正餐为主,受消费者餐饮习惯和用餐时间的限制较大,老乡鸡的商业价值真的能匹配上亿的估值吗? 相比于其他中式快餐品牌,老乡鸡最大的优势在于拥有完整供应链。在上游,老乡鸡有自己的养鸡场,即能实现材料供应的最低保障,也能满足品质把控要求;在中端,老乡鸡搭建了自己的中央厨房,所有原材料均送入中央厨房进行加工后再分散运输到各个门店,而且老乡鸡的中央厨房是每日配送制,最大程度上保证了食材的新鲜度;在下游,全国超家老乡鸡门店均采用同一个制作、管理标准,菜品口感、门店卫生、员工行为等都有明确的制度进行规范。 强大的供应链能力,让老乡鸡实现了原材料成本把控、餐品口感把控和销售标准把控等,有利于老乡鸡进行市场扩张。同时,经营至今,老乡鸡只有直营店,并未开放加盟,这使得其门店管理也相对顺畅。 但专注直营店往往会存在一个隐患,即可能因为资产负重过高导致利润降低甚至亏损。由于老乡鸡暂未递交招股书,我们无从考证其盈利状况,但据老乡鸡官方透露,从年到年,其利润翻了33倍,销售收入翻了32倍,年均增速在40%左右。 从利润和营收增长的情况来看,至少老乡鸡的商业模式在市场上还是充满活力的,这是因为老乡鸡作为目前国内数一数二的中式餐饮品牌,在市场上已经有了一定的影响力,同时,在解决了供应链和标准化生产的问题之后,中式快餐巨大的市场潜力得以被挖掘,这也是资本看好老乡鸡的重要原因。 西式快餐之所以能在国内迅速发展凭借的就是消费者的新鲜感,而随着这股新鲜感逐渐过去,消费者的饮食习惯回归,中式快餐就成为了消费者的最佳选择。据中国饭店协会发布的《快餐产业发展报告》,今年一季度中式快餐在快餐市场的所占份额已超85%,中式快餐,已经成为了饮食消费主流。 在这个背景下,老乡鸡势必要迎来新一轮的扩张。那么,老乡鸡做好准备了吗? 这两年,新中式快餐品牌来势汹汹,且大多选择了网红打法,如和府捞面、遇见小面等。资本似乎认定中式快餐赛道未来一定会跑出独角兽,与这些“网红”相比,老乡鸡的胜算在哪? 美团显示,安徽地区的老乡鸡人均价格并不高,大约为25元左右,是大多数人能接受的一顿饭钱——与动辄40元一碗的和府捞面比起来,老乡鸡甚至可以算得上“物美价廉”了。有意思的是,老乡鸡门店的美团评分基本上为4.9-5分(满分5分),消费者丝毫不吝啬自己对老乡鸡口味的赞美。 除此以外,“网感”是外界提起老乡鸡最常用到的一个词。上到董事长束从轩,下到运营,对互联网的运用可谓是炉火纯青。据笔者对老乡鸡官博、官微的观察,这两个渠道与其粉丝互动频率非常高,且不是“抽奖”式的互动。 此外,老乡鸡在互联网运营上非常懂得“蹭热点”,如去年疫情期间,束从轩手撕员工联名减薪信爆火之后不久,官方渠道就放出了“元土味发布会”,向外界传递了“企业经营状况尚可,计划扩张”的信号,并再度登上热搜。再比如这次EDG在英雄联盟赛事中夺冠,老乡鸡官微第一时间联合董事长“蹭”上了热点。 笔者还观察到,老乡鸡
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