把子肉在徐州或者山东非常受到食客们的喜爱，四四方方的品相看着也很诱人，在南方就习惯称之为红烧肉，可能是肉类，无论走到哪里都受到食客的追捧，纯粹的无肉不欢，在徐州的一位大哥就是爱吃肉，连自己做的快餐厅都是把子肉做主打。

大哥的店铺一直经营着快餐餐食，菜品的品种很多，但是食客最想吃得还是大哥的把子肉，每天店里的猪肉都要进一百六十斤左右，然后大哥改刀成几公分宽的四方块，烹饪而成，做法很讲究，味道很美味。

店里基本上就是大哥早上来准备，然后就交给自己的员工，10几年的沉淀，让员工都成为了大厨。

制作把子肉时间是关键，这就是为什么大哥每天五点多就来到了店里，首先猪肉切好以后放入蒸笼蒸制，蒸好的猪肉就要交给自己的员工操作，放入锅中炒制糖色，让把子肉看起来更加红润有食欲，最后的步骤就是交给时间来解决，所有的把子肉放入锅中长时间的炖煮，大概3个小时，一直到中午十一点半左右。

炖煮把子肉大哥很讲究，都是采用的砂锅，小火炖煮，多出来才有肉香的味道，店内十几口砂锅，看着场面就很震撼。到饭点的时候，连锅带肉一起拿到出餐台，在出餐的时候顺便来一点汤汁，更加下饭，味道浓郁，肉香味十足。

把子肉讲究的是软烂，鲜香扑鼻，经过蒸制过后，猪肉里多余的油汁都被排出，吃起来一点都不腻，料汁深入肉内，非常入味。猪皮软糯Q弹，肥肉入口即化，瘦肉虽然有一点点柴，但是一点也不影响它的口感。

店里主要经营的是快餐，所以食客可以搭配着把子肉，出餐，一些清爽的小菜能很好的调节猪肉的胶原蛋白，还有卤单，这些都是经典的搭配，健康营养有食欲。据大哥介绍很多食客都是冲着把子肉来的，本地的食客人手一份，对它钟爱有加。

每天大哥都只营业中午三个小时，菜品都是抢购一空，把子肉自然也不例外，试问一块4俩左右的猪肉放在前眼，能不能心动吗？每天的销量都很稳定，在元左右。销量还是还是非常可观的，老板做着开心，食客吃着也高兴。