近日，老娘舅在浙江证监局披露辅导备案公示文件，此举被外界视为：A股有望迎来“中式连锁快餐第一股”。

老娘舅以快餐连锁餐厅为主营业务，当下在餐饮线上消费服务主体中，占比最高的便是小吃快餐类门店，眼下快餐行业内的品牌林立，在快速便捷的“快餐文化”因素叠加影响下，我国快餐行业进入‘高速公路’阶段。

企查查数据显示，目前我国现存“快餐”相关的企业共87.9万家。年是近十年注册量的高峰期，全年共注册了21.5万家企业，同比增长了16.2%；今年前九月全国共注册了9.9万家企业，同比下跌了22.0%。

从企业省份分布来看，山东省以15.0万家企业超过其他省份，其次是广东、河北。广州、深圳、石家庄则是企业量排前三的城市，分别有企业6.5万家、3.6万家、2.2万家。

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企查查数据显示，从近十年快餐相关企业发展状况来看，年和年是企业注册量最多的两年，其中年共注册了21.5万家企业，同比增长了16.2%，年注册量为21.4万家，同比下跌了0.5%。年注册量为16.0万家，同比下跌了25.2%。

从今年的注册量来看，年前九月，我国快餐相关企业注册量为9.9万家，同比下跌了22.0%。从各季度注册量来看，今年一季度、二季度、三季度的注册量分别是2.9万家、3.9万家、3.1万家。

从地域分布来看，企查查数据显示，目前我国现存的快餐相关企业主要分布在山东、广东、河北等省份。

其中山东拥有最多的快餐相关企业，共15.0万家排全国第一。广东排名第二，共13.9万家相关企业；河北排名第三，有9.9万家相关企业。

从城市分布来看，企查查数据显示，快餐相关企业数量排名前三的城市是广州、深圳、石家庄，分别有企业6.5万家、3.6万家、2.2万家。其次是长沙、济南、青岛、沈阳等地。

如今，快餐追求的不仅仅是效率，更多的是一种快捷有品质的体验感，年轻人已经成为了餐饮市场的主力军，“年轻化”、“潮流化”、“差异化”就是餐饮人不得不考虑的问题。

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粥饭第一粉面第二，细分品类发展迅猛

近年来餐饮集团、各路资本纷纷加入，中式快餐赛道获得一轮升级，并且凭借其在供应链以及运营上的成熟经验，未来市场可能面临洗牌。

据《雀巢餐饮中式餐饮报告》统计：中式快餐占中式餐饮份额24%，年市场规模亿元，年预计亿元。

其中，细分品类占比分别为粥饭40%，粉面29%，面点15%，烫捞16%。

基于国民作物大米制作出的米饭和粥品，是当之无愧的中式快餐中规模最大的细分品类。

1、赛道完成洗牌，品类领头羊迭代，新米饭快餐双雄诞生。

曾经米饭快餐难破千店的规律被老乡鸡与乡村基集团打破。

2、品类进一步细分实现市场突围，排骨饭、卤味饭等成为新近大热的细分单品。

天津的犟骨头排骨饭，创立5年时间，全国门店超过家，成为排骨饭第一品牌。

以潮汕隆江猪脚饭为代表，以往以夫妻老婆店为主，年后深圳出现了猪角闽南猪脚饭、猪戈戈等品牌。

去厨师化与效率成本之间的博弈仍在进行。一方面品效兼顾的现炒模式在一线城市已经扎根，另一方面由于重人工重管理（一家门店配置15-20人厨师团队），现炒代表品牌小女当家扩张缓慢。

行业人士提出，菜品结构调整，兼顾现炒和标准化的菜品调整，是未来可能的解决这一矛盾的方法。

粉面市场潜力巨大，但细分品类多，地域属性突出，缺乏品类标杆。这一年兰州拉面、螺狮粉的地方性面食备受追捧，让赛道玩家看到从地方走向全国的可能，但未来仍需在口味正宗和本地偏好间做好平衡。

3、加速的资本化进程，帮助赛道完成升级迭代

粉面赛道融资事件频频发生，年上半年，面食领域投融资共计12起。

五爷拌面高调官宣融资3个亿

霸蛮宣布已完成亿元人民币B+轮和C轮融资

和府捞面宣布完成近8亿元E轮融资

遇见小面也完成了超1亿的融资

目前粉面赛道在资本的加持下，已经出现迭代升级现象，如马记永、陈香贵、遇见小面，以统一的标识、崭新的形象、舒适干净的用餐环境合数字化的点单方式，会员管理。

4、线上与线下互补销售

螺蛳粉从线上反哺线下。线下螺狮粉品牌柳螺香、螺鼎记、小蛮螺狮粉门店均超过了家，具有一定的区域影响力。未来小众粉面的餐饮逻辑可能与螺狮粉类似，首先在零售渠道爆发，后利用线下附加值打造餐饮品牌。

霸蛮则是立足于线下并衔接线上的典型案例，目前其电商业务已经占到其总体营收的80%。

5、数字化拓展了中式快餐的使用场景，满足了消费者对于便捷性的诉求

高速发展的移动互联技术帮助中式快餐拓展了三大场景：外卖、线上订购线下自取、零售。

外卖平台成功孵化了一批备受消费者欢迎的“外卖快餐品牌”，这种“轻门店，重运营”外卖模式，节约了租金和人力成本，不仅创造出极大的价格优势，也更有利于门店扩张和连锁加盟。

这类品牌主打便当外卖，把品牌运营效率提高到最快每分钟出品10份餐食，远远高于普通堂食门店的出餐效率。

中式快餐购买渠道占比

6、烹饪食材、烹饪方式、菜品出品、就餐环境向品质化方向升级

品质化一是体现在餐饮消费者对饮食健康和营养的
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