你知道吗？我们活在快餐当道的世界，身体却困在了“石器时代”！

旧石器时代：首次荤素搭配，古猿脑容量激增

翻阅古籍不难发现，从大约距今万年开始，因地壳运动发生变化，靠采集植物为生的古猿只好下地寻找食物，就此开始了荤素搭配的饮食结构。只为充饥的行为，带来的却是食物链的增宽，大脑变得聪明，体格更加健壮，开始了向人类方向的进化。

大约80多万年前，部分人种发现野火烧过的动物肉既好吃，又好消化，于是把火种引进了山洞，这使得人类又前进了一大步。把打来的动物煮熟或者烤熟了吃，摄入的蛋白质和脂类更容易消化吸收，大脑获得了更多滋养。

由于获得肉食要比采摘野果和树叶困难得多，在追逐和格杀野兽的过程中要斗智斗勇，人类体格变得更加强壮，生存技能日益精进，同时，荤素搭配的饮食变化又使大脑发育获得了更多的必需营养素。

食物的多样性，让那时的人类脑容量显著增大（由于大脑获得了更多的营养素，从而促进了大脑的快速发育），下巴逐渐收缩进去，牙齿也变小了（由于食物煮熟后容易咀嚼和消化）。

正如恩格斯所说：“从只吃植物过渡到同时也吃肉，是古猿转变成人的重要一步。”

狩猎年代，要想获取肉食，就要从早到晚在荒山野岭中追逐动物。人类在动物里不是最高大的，不是最有力气的，要想获取食物，必须要团结一心，开动脑筋想办法。也是从这一阶段，人类开始有意识地制造一些石器，从而开启了旧石器时代。

知道了人类饮食结构的变化

那什么时候开始有慢病这个概念的？

工业革命时代：人工食物出现，慢病流行！

多年前，欧洲的工业革命让饮食结构发生了巨大变化：人类获得食物变得容易，可以有更多空闲去享受美味；自动化代替了人工劳动，人们足不出户就可以获得食物；冰箱、食品添加剂和特殊的食品加工方法，解决了食物储存中的困难，新鲜食物反而变得稀少；化肥、催熟剂等缩短了植物类、动物类食品的成熟期，人们有更多的时间去学习、创造、享受。人类似乎走到了有史以来“人定胜天”的高峰。

这一切带来的后果是，几乎所有食物中的营养素都在贬值。据日本6年发布的一则调查显示，和20年前相比，菠菜的营养素只剩下了不到20%。

与此同时，食品安全成为重要问题，一些从未在我们生活中出现的食物出现了，比如：

●各种添加剂：口味剂、防腐剂、保鲜剂、色素等。

●工业生产的反式脂肪酸（人造黄油、起酥油）。

●精米、精面。精米、精面是近几十年工业发展的结果，老祖宗吃的是五谷杂粮，那时候食物加工要靠手工，不可能制造出精细的米和面。

●精米、精面衍生出的各种食物，比如各种点心、面条、米粉等。

●各种小食品，如膨化食品、糖果、口香糖等。

●各种饮料。老祖宗喝的是干净的河水、烧开的水、矿泉水和茶水。

●各种方便食品：方便面、饼干、膨化食品等。

从数万年前茹毛饮血的旧石器时代到现在，我们的基因结构和消化系统基本上没有改变，然而我们的饮食结构却有翻天覆地的变化，特别是在最近年间。正是由于旧基因和新饮食的矛盾，造成了今天慢病的蔓延流行！

减少损害身体的行为；吃对饭，会吃饭！

有人说女娲造人，但也有人说食物造就人！

人们常说，不能偏食，要注意搭配。每一种食物都含有自己独特的营养素，但不全面。只有通过进食多种食物，适当搭配，平衡膳食，才能让身体获得所需的全部营养。这些营养，从临床医学角度准确地描述，叫作七大营养素，包括：

●碳水化合物（又称为糖类，包括葡萄糖、果糖、麦芽糖、淀粉等）

●蛋白质（分为必需氨基酸和非必需氨基酸）

●脂类（分为脂肪和类脂，脂肪又叫甘油三酯，分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸；类脂包括磷脂、胆固醇、胆固醇脂、糖脂）

●维生素（分为脂溶性维生素和水溶性维生素）

●矿物质（分为常量元素和微量元素）

●膳食纤维（分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维）

●水

只要知道了人体所需的营养物质，根据每日人体所需补充营养，吃对饭，吃好饭，从而达到越来越健康的目的。而不是盲目去补，血压高了吃药，血糖高了也吃药，这样的做法是错误的，我们要学会找出病原，找出引起慢性病的日常生活不良习惯，以此达到身体健康的目的。

所以你get到了吗？

本文部分参考于：夏萌《你是你吃出来的》

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