新商业进化论第篇

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牟小姝

第篇深度好文：字

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对于餐饮行业而言，一切思考和行动的原点，都应该回归到如何更好的做一顿好饭。

一、定位：谋定而后动

民以食为天。由吃衍生出的餐饮业，从来都是经久不衰的朝阳产业。

而中式快餐，一直都是餐饮行业的最大赛道。店铺数量也几乎占据了整个行业的半壁江山。虽然如此，却因为中餐在供应链、制作、口味、服务方面难以标准化，在中国产生类似海底捞的中式餐饮巨头的情况并不多见。

前几日，中国烹饪协会发布了“年度中国快餐70强榜单”，有一家中式快餐品牌与国际知名品牌麦当劳、肯德基、汉堡王同时进入快餐四强，它就是在全国拥有多家直营店的老乡鸡。

老乡鸡到底是谁？为何是它？在产品选择、战略决策、系统运营能力、组织革新、营销增长上，有哪些值得我们研究和分析？

1.年之前

实际上，从年创办至今，老乡鸡已经走过了整整16个年头。经过16年的发展，老乡鸡在全国已有多家直营店，累计服务超6亿人次。

创办老乡鸡之前，老乡鸡创始人束从轩一直在安徽养鸡，并且已经是安徽最大的养鸡企业老板。

年，束从轩意外收到了一条餐饮业特许经营的培训信息，于是他带着团队一连学习了三天。这一次学习，是他第一次深入了解快餐业和连锁经营行业，也是第一次
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