有朋友留言想了解快餐店的案例，今天我们就聊聊现在比较火爆的“13元店”。

现在满大街有很多的“13元店”，也叫快餐自助餐，里面有荤菜、蔬菜、炖汤、稀饭、小点心等10-20个品种。全场只要13元，吃饱为止，不准浪费。小编也经常去光顾。

今天聊得这家“姐妹13元自助餐”在一个工业园旁，工业园里有七八家大型工厂，旁边还有一些的工地，顾客人群除了工人以外，还有一些民工。工厂里面是有食堂的，但饭菜口味不怎么样，有很多人喜欢出来吃饭。

这一条街各类商家都有，高中低档餐饮店就有10多家，竞争也是很激动。餐饮店的生意比较集中，中午11点-13点，下午17点-20点这两个时间段是餐饮业的高峰期。顾客多了着急，着急炒不过来，特别像中午吃饭的时间只有那么长。顾客少了也着急，没生意嘛，哪个老板不着急啊。

像这种13元的自助餐，它的优势就是菜都全部炒好了，不用临时炒菜，来再多的顾客也不怕，顾客也不用等，而且还有10多个品种的菜可以挑选。缺点就是，如果今天的人流不够顾客少的话，炒出来的菜就浪费的。也不可能都留在下一餐再买，不新鲜的餐一看就知道。所以看着也是干着急啊。虽说餐饮店至少有50%的毛利润，也就是说炒出来的菜要卖掉一半之后才开始有钱赚。所以这种“13元店”也是有利有弊。现在不管是那种生意都是供大于求，这一条街的其他的餐饮店，生意也都差不多。为了改变现状，老板也试过别的方法，有请人送餐，有办过会员卡，打折优惠等一些活动，效果都是一般般，毕竟这些活动，大家都在做。后来调整了营销思路，只用三招就改变了现状。

第1步：引流，做任何生意，人流才是王道

先建立
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