东南网5月28日讯（福建日报·新福建客户端记者林侃）近日，中国饭店协会联合饿了么发布《－年中国外卖行业发展研究报告》，报告从订单规模、用户好评、营业收入、品牌价值等维度，利用等权重和非线性标准化综合得分排名推出“—年外卖餐饮品牌TOP50”榜单。在这份榜单中，来自福州的快餐连锁品牌华莱士力压一众国际连锁企业和“网红”品牌，位列榜单第一。数据显示，目前华莱士在全国的门店数超过家。同样来自福州的芝根芝底、塔斯汀汉堡也入围榜单。

榜单显示本土品牌大放异彩，上榜品牌占总数82％，这也体现了本土品牌在外卖运营能力上处于领先地位。这些品牌到底做对了什么？报告分析，一是加速新品研发，比如来自福州的原创品牌塔斯汀中国汉堡，将汉堡融合中国元素，既美味又有新意；二是加速数字化运营，比如肯德基的会员体系与公私域运营为其带来持续的业务增长；三是深度参与平台整合营销，善于使用创新营销工具，比如沪上妈妈深度参与平台活动，取得了斐然成绩。此外，从骑手出发，外卖注重出餐速度和骑手关怀也起到重要作用，比如华莱士出餐迅速、为骑手提供餐食，广受骑手好评，成为骑手最乐于接单的品牌之一。

报告显示，疫情“改写”了外卖行业。首先，外卖餐饮店迎来更多的下沉市场用户以及60后、70后用户。四线城市用户增长最为迅速，明显高于一、二、三线城市。其中，95后和60后用户增长最为迅速。另外，一线城市70后用户的月均订单量已超过5单，成为名副其实的“高粘性”用户。

报告分析，“外卖”这一概念的外延在疫情后不断拓宽。外卖小哥从送餐、送奶茶，扩展到送菜、送药、送各种各样的生活必需品，以生鲜、商超为代表的零售业务得以飞速发展。伴随着用户在疫情中逐渐养成的零售消费习惯，水果及医药健康类非餐饮外卖业务占比正在不断扩大，外卖已开始逐步撕掉“餐食”的标签。

报告还认为，外卖行业正面临5个层面的发展动向：一是逐步完善行业数字化转型中的新基建，实现无接触配送的快速普及；二是消费分级趋势愈发明显，品质升级需求愈发强烈；三是头部品牌转型灵活度进一步增强，中小微企业活力将进一步迸发；四是品牌将更加注重公私域联动，强化品牌与用户之间的互动社交；五是全面推进餐饮零售化、零售本地化，打造完美生活圈。