中式快餐走过了标准化萌芽的1.0时代和工业化的2.0时代，正开启品质制胜的3.0时代。

在这样的大背景下，更具品质感、自带烟火气和差异化竞争力的现炒称重快餐新模式趁势崛起。现在，就连中式快餐巨头老乡鸡也盯上这一模式，开出了首家“自选称重”店。

前不久，老乡鸡首家“自选称重”快餐店在上海开业，将5年前大热的“现场炒制、自选称重”的快餐模式再次拉回行业人士的视野。

距离快餐现炒称重模式爆火已经5年过去了，曾经大火的品牌都怎么样了？快餐的现炒称重模式，究竟有没有发展前景？

试验两年，老乡鸡首家“自选称重”快餐店登录上海

7月27日，老乡鸡官宣在上海新开了一家“自选称重”门店，除了熟悉的自选小份菜之外，还开辟了“吃多少夹多少”的自选称重区域。

在小碗菜区域，有老乡鸡的经典菜式如鸡蛋羹、老母鸡汤、葱油鸡等，大部分都已经摆好盘，消费者可以按份选取，统一结算；而在自选称重区，提供的则是西红柿炒蛋、土豆片等30余款家常菜品，顾客夹取了自己喜欢的菜品后，可统一称重付款，荤素同价，2.98元/两。

据了解，由于门店开业时间不长，目前该店还未登录老乡鸡点单小程序和外卖等第三方平台，仅支持到店点餐，大众点评也尚未查询到与该店相关的信息。

这并非是老乡鸡首次试水自选称重模式。

早在年6月，老乡鸡就在大本营安徽的旗舰店中推出了“现炒现包、自选称重”的模式。年以来，老乡鸡也悄悄在部分新开的门店中开辟了自选称重区域。今年7月中旬其在上海凌空SOHO开设的新店就设置了自选称重区域。

作为快餐巨头之一，老乡鸡的一举一动一直都备受
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