“时尚的门头，不缺客流！我们看一家店如何……”这类标题和开场白，是不是大家也经常见到？乍一看全对，设计师和施工方也会，但是对于餐饮企业来说，是否能起到引流效果，提升经营数据，那需要思考一番。

我们先留意一下，讲这类内容的是哪三类人群：

第一，不是很懂餐饮，用新奇特思维讲故事的人，博眼球。

第二，设计师，他们有设计能力，有想法，作为一个作品来说是肯定的，作为一个经营性项目来说有待商榷。

第三，做餐饮相关服务的朋友，许多是落地的，也有一些是跨界进来略懂餐饮，用一些新的想法给企业升级，但是核心不是为甲方经营助力，而是销售自己的产品与服务为主。大家生存不易，有时还需一些底线。

接下来，我们分析一下市场时尚门头有哪些痛点？

第一、汉字不易识别。

这类餐饮店多是一些年轻的餐饮小白开设，年轻人对新鲜事物好奇，总想在做事的时候，体现自己的个性与格调。有同样思维模式的人，会立刻被吸引，没有同样文化认知的人，无法理解。

在线下了解市场的时候，经常会看到这类店面。比如:有一家炸鸡店，把“情侣”二字改变得面目全非，乍一看以为是“很暖”炸鸡。

前几日在火车站，见到一咖啡馆门头，用的是繁体字。虽站在旁边思索几秒可以猜到意思，但这种行为会让顾客进店造成很多障碍。

年轻的时候，自己做设计也爱玩创意，汉字不是用繁体就是书法体，感觉越让别人看不懂，越彰显设计师的逼格。只有面对经营的时候，“钱”会把你驯服得服服帖帖，你可以任性，但是钱没了……

第二、只有英文，没有汉字。

这类店多是一些咖啡馆或是甜品店。这种自嗨高逼格的门头，也许开在一线城市，文化交流比较活跃的地段尚可。开在普通大众多，且为交通枢纽的地段，这类只有英文的门头值得思考。

在这里说一个我的认知，在车站与机场无论是小商超还是餐饮，普遍都会溢价。那日我在天津西站观察了一家汉堡店的菜单，街边店二十多元的套餐，可以溢价到45元左右。

又见一个开在火车站，候车厅的咖啡店，用英文门头彰显高逼格，是否让更多顾客感觉商品的性价比不高？

在市场调研中，我还发现开在所谓高端社区底商的，纯英文门头甜品店生意也未必好，还是那些满足刚需，以面包为主或是中式烘焙的店更接地气。纯英文门头让顾客感觉也许品质会好，但价格肯定小贵，其实小块甜品都在20元左右。

第三、除了时尚，什么都没有。

这类店我感觉是倒闭比较快的一种，因为门头方面在投资初期已超标，需要靠其他费用摊销其成本。

简单点理解，别人12个月回本，也许你需要14个月，别人的店每天堂食可以保本，你必须加上外卖，别人进店人完成当日任务，你必须拉来人……

投资大的时尚门头，确实在引流方面有一些效果，但时尚够了，却玩悬念，让顾客不知道里面吃什么，且感觉客单价齁贵，这绝对是让自己入坑的开始。

正餐店的装修，快餐店的价格，感觉是环境形象升级，实则把准客全堵在了门口。门头不是越时尚越好，还是适宜最好。

在呼和浩特见过一家甜品店，多次路过以为是一家鲜花店。过了大约半年的时间，有一次怀着好奇心走进这家店，才发现主营甜品与咖啡……

其实，门头相当于摆摊的幌子，首先让目标人群知道你是做什么的。我发现许多活得好的小店就很聪明，在品牌度不够的时候，让品类更醒目。这与餐饮人所说的门头要“品牌+品类”有些背离。如果开局就有品牌团队进入，这个玩法当然很好。但，多数餐饮小白进入餐饮，只是凑个房租就开店了，这种打法离他们有些远。

餐饮行业中还有些老前辈总结出门头“大比小好，亮比暗好”，在多数情况都适用，在实际当中还要看如何应用，比如哪些字应该大，哪些字应该小，哪些内容应该暗，哪些内容应该亮……

餐饮好玩，是因为不同地域，不同文化属性，有框架，但没有一招鲜吃遍天，不能绝对的拿经验来拓店，还需因地制宜，先了解再决策。

相信看我文章的朋友都有个不良嗜好——爱上餐饮。

我是骞味，用客观数据分析餐饮，助力小吃、快餐品类连锁发展。