免洗、免切、免调料。鸡鸭鱼肉蟹，一桌一次购齐，厨房小白也能轻松搞定……如今，在疫情和新型消费场景的催化下，迎合快节奏生活的预制菜应运而生，俨然成为未来餐饮行业竞争的“新赛道”、懒人经济的新商机。

预制菜的前景

目前，关于预制菜的定义行业没有统一的标准和定义。从概念上来看，就是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品，随后采取冷冻或真空等方式包装保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用。

这两年，在“懒宅经济”影响下，伴随着消费升级和年轻人消费观念的转变，省时省力又精美的预制菜正成为更多的“80、90、00后”们便捷餐饮的新时尚。

新门店和原来的门店相比，最直观的不同就是菜品出品方式从“加热”改为了“现做”。从前的贾国龙功夫菜，没有厨房和厨师，主打“地道名菜，加热就吃”，结果一推出就遭遇口碑翻车。升级后，门店已经看不到加热食盒的影子，有了“现做”的烟火气。

产品升级的同时，菜品价格总体下调。新开门店的菜单29款“下饭菜”按照价格带划分为4类：0-20元、20-30元、30-40元以及40元+。选择丰富多样的同时让客人充分感受到高性价比。

预制菜的确是个风口。这个机会不是贾国龙看到的，而是全行业有目共睹的。

然而，过去的一年时间，“贾国龙功夫菜”的雏形，更多是在零售层面探索，也正是这样的定位，让这个品牌出师不利，被贴上了诸多标签。

直到今天，贾国龙似乎“转过弯”了。这次的焕新店，虽然用的还是预制菜半成品，但做成了堂食的快餐模式。在效率、体验和性价比之间，努力找到更好的平衡。

预制菜市场的机会正与乱象并存。对于任何一个玩家而言，挑战才开始，如何充分利用好“懒宅经济”去发展预制菜这个赛道，仍需时间的考验！