近日，因为隔离居家的生活，远离“农居”的都市人似乎又重回了自然，团菜未果，家庭水培种植蔬菜在苦中作乐中掀起一阵热潮。我们的生活好像在科技都市的建设下，离自然与农业越来越远，又在科技的创造下，在熟悉的商场、超市、餐厅里，也能亲临自然，那些建造在商店里的农场，在重构人与自然新联系之余，又将消费体验焕然一新。

——未来新店铺

农场进商场：售卖可持续的生活方式

家居零售巨头宜家曾在欧洲推出一个名为“明日之家”的绿色快闪店，旨在展示一种在城市中自给自足的家庭生活方式。

“明日之家”由多个不同功能的空间组成，而其中最具特色的就是无土家庭农场HomeFarm，在这里通过宜家产品包括IVAR架式水培养殖系统（IVARrackssupporttheaquaponicsystems），以及可以与水族箱相连的KUGGIS储物箱等，展示如何在室内以无土栽培的方式，种植多种可食用的藻类、菌类以及其他作物，帮助来访者了解在家庭室内无阳光或土壤的环境下种植并收获食物。

而在“种植教学”结束后，顾客还可以到快闪店的厨房空间，了解家庭农场的产物被制作成“零浪费”美食的过程，以及食物残渣是如何实现物尽其用，投入到蜡烛与化妆品等的制作中。

快闪店的存在是在推行一种新的生活理念，又不止于此。通过提供作物生产、制作、废物利用全过程的体验，既推广了对一般顾客来说不了解也甚少选购的养殖工具，也在利用家庭农场带给人劳作收获的满足感，开发出新的消费需求。

农场进超市：售卖可溯源的生鲜产品

盒马鲜生、叮咚买菜、多多买菜等细分生鲜食品零售的兴起，不难看出现代人对于生鲜食物的需求一直在不断增长。

我们一直在追求更健康安全的生鲜食材，如今，走进超市生鲜区，能看到的不止有包装好整齐码放在货架上的蔬菜，还有在被挑选放入购物篮前，依然在迷你农场货柜中享受养分滋长的蔬菜。

德国公司Infarm开发了一种“室内垂直农场”系统，可种植从香草到莴苣等各类蔬果。这种系统的模块化方法能令其往百货商店、餐馆、购物商超等场所无限延展投用，目前，柏林大型超市麦德龙、东京的一家食品杂货连锁店Summit等商店就已经开始引用这种迷你货柜，还有更多零售超市跃跃欲试。

零售商超对于“室内垂直农场”系统的投用，将消费者与生鲜商品生产源的距离大幅缩小，在解读当前愈发复杂的生产环境带给消费者的不安感，与他们对于生活品质愈高的要求后，将农场生态引入超市，让消费者更直观地了解这些蔬果是如何生长的，在这样无化学杀虫剂等添加使用的安全无害环境里，以最新鲜健康的状态，被选购为今天的晚餐。

即使是在尽最大程度缩减运输保鲜成本，为消费者带来多种类高品质生鲜产品的今天，依然需要商超去思考如何更直接想消费者所想，将产品的“前世今生”以立体的形式摆在眼前，消除一切选购之间犹豫的可能性。

农场进餐厅：售卖可互动的餐饮服务

中式快餐品牌老乡鸡在全国布局上千家餐饮门店后，又上线了“老乡鸡农场旗舰店”。相较于老乡鸡的传统门店，农场旗舰店有的不仅是餐饮的服务，还将一个具有观赏性的“农场”搬了进来。

走进老乡鸡农场旗舰店，入眼即是极具农场风味的层层仓库货架，上面陈列着众多“有机蔬菜盲盒”，顾客可以扫码认养、免费领取，一顿饭吃完，还能带上种子回家体验种菜乐趣。

此外，餐厅中还设计了多处天然有机蔬菜园，以特别的球形骨架，成为餐厅中特别的视觉焦点。

在蔬菜园里，可以看到正在种植的新鲜蔬菜，而穿插在餐厅中用于划分区域的间隔带，也被填上土种上辣椒、绿叶菜等蔬菜，店内被打造成餐厅与农场共生的生态空间，向各位食客展示老乡鸡餐饮原料食材的新鲜与有机。

老乡鸡农场旗舰店的诞生是对快餐门店模型升级的探索，将消费者从曾经讲求“效率”，匆匆点餐食用，又转身离去投入都市人战场的模式，向“休闲”演进，停下脚步，体验餐厅里特别的西式农场风味，等餐间隙领取种子盲盒给忙碌之余的生活情趣增色，抑或看看成为自己的餐食之前的蔬菜鲜活的状态，这些都在为本与消费者之间契机甚浅的快餐厅，创造一些让消费者再次选择的记忆点。

未来新观察

越来越多零售场景不再拘泥于售卖产品，而是通过更多的形式增加能与消费者深度沟通、互动的纽结点，同时也通过这种方式去探索店铺升级的可能性。农场进商场、超市、餐厅……宣传着更和谐共生的低碳可持续理念同时，也在借戳消费者痛点，服务新买点之中获得新鲜的动力。

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