要说这两天最为热门的话题，肯定就是关于摆地摊这件事的，身边不少朋友在闲聊期间，已经根据自己擅长的事情，规划以后摆地摊准备做什么事情，甚至有些小伙伴，都忍不住订购东西，就等着出门摆地摊赚钱了。提到摆地摊，小飞想到的不仅是琳琅满目的小商品，还有刚毕业的时候，午餐时候常见的快餐车，那种简单质朴的味道，至今依然回味无穷，而这道菜可是快餐车必备的，不但营养丰富料理简单，关键还超级下饭，就是现在的上班族，对这道菜依旧情有独钟，这就是豆角肉片。

豆角这种蔬菜，无论是寒冷的冬季，还是比较适合的夏秋季节，价格都不是特别贵，这也是不少摆地摊售卖盒饭的朋友，选择食材的首要标准；每年的六月份和七月份，都是豆角上市的季节，在常见的蔬菜当中，算是比较便宜的类型，但是能够制作的菜肴却比较多，搭配少许的肉片，做成美味可口的豆角炒肉，不但营养丰富味道好，吃起来也没有油腻感，虽然比常见的蔬菜贵上少许，爱吃的上班族依旧很多，至少小飞每次吃盒饭的时候，都会让老板放点豆角炒肉，真是道不错的下饭好菜。

在制作豆角炒肉的过程中，豆角是否要焯水？小飞每次料理的时候，都会进行焯水，不过处理方法很重要，时间和配料的选择都要注意，这样焯过水的豆角，才会色泽翠绿口感脆嫩，味道也很鲜香，最适合料理成豆角炒肉。

：猪肉克、豆角克、青椒2根；生抽、老抽、食盐、米醋、十三香和食用油适量。

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1、五花肉切片放到碗中，倒入少许生抽和老抽，抓拌均匀腌制十余分钟；青椒洗净去掉梗和籽，冲洗之后切成青椒丝。

2、锅中烧适量沸水，倒入切成适口长短，淘洗之后沥干水分的豆角段，再放入几滴米醋和食用油，焯水两分钟至断生；时间的把握和配料的选择，是保证豆角翠绿鲜嫩的关键。

3、焯水的豆角放到盛有冷水的盆中，快速过两遍凉水，避免局部温度过高，豆角变得软糯不鲜脆。

4、锅中放少许食用油，大火烧至八成热，倒入腌好的猪肉片，快速煸炒至变色，这样炒出来的猪肉片，口感脆嫩不油腻。

5、等到肉片炒香，即可倒入沥干水分的豆角段，放备好的生抽、食盐和十三香，继续用大火爆炒一分钟；豆角带有少许的水滴，会在锅中形成汤汁，用来拌米饭很是下饭。

6、豆角炒熟倒入切好的青椒丝，立即关火翻炒半分钟，这样炒出来的青椒口感脆嫩味道香辣。

7、盛出装盘端上桌，配着米饭食用，真的很下饭，不少上班族吃快餐，都很喜欢豆角炒肉这道家常菜，看来摆地摊卖饭，豆角炒肉是不可或缺的。

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1、腌肉的时候，记得放少许老抽，不但香味诱人，色泽也是很漂亮的，但用量不宜太多，避免肉片发苦发黑。

2、大火爆炒是豆角肉片好吃的关键，这点要注意把握才行。

这里是小飞美味煮意，每天分享一些原汁原味家常菜，好吃又营养，喜欢的朋友可以看一看做一做，多吃蔬菜身体好，谢谢阅读，再见。