导语：

餐饮业是所有美食爱好者的终极梦想，看似一道美食即可发家致富，准入门槛很低的行业，也终将成为他们的噩梦。此次的专访品牌，在中国民众中或许孤陋寡闻，但在美国却是人尽皆知的“鸡腿汉堡”大王。更正一下鸡腿汉堡不是肯德基上校发明的，而是福来鸡的创始人楚埃●凯西（TruettCathy）的发明，按照商业专业人士的分析，福来鸡的成功源自：专注纯粹又高品质的菜单；宾至如归的服务；稳健的经营管理；别出心裁的行销策略；但是这个家族则认为：福来鸡最大的护城河来自坚实的信仰——“爱邻如己”。

文/IsaacJU

截止年9月

福来鸡在全美已经开了家分店，员工人数约10万3千多人。

连续七年夺下全美消费者满意度冠军，“垫底的是麦当劳”。

周日闭店休息而闻名全美的福来鸡，也就是说全年只营业天。

福来鸡平均单店营业额万美元/年，肯德基平均单店营业额万美元/年。

新店开张，前一百名顾客可享一年免费就餐的福来鸡。

加盟福来鸡品牌店比录取哈佛大学还困难，一旦通过，加盟商只需投入1万美金。

10万员工共同投资研发的工作POLO衫，包含竹纤维、有机棉和塑料瓶等回收材料。

现任CEO丹●凯西

“在福来鸡，有两个部门，一个是赚钱的部门，另一个是花钱的部门，就是非盈利的慈善部门”，福来鸡创立的“WinShape”基金在全球多个国家发挥影响力。帮助成千上万的年轻人实现教育梦想和创业梦想。

阿福公益商训FOTT希望通过以下解析，给到餐饮业的从业者们一些启发。

福来鸡创始人楚埃●凯西（TruettCathy）

92岁时，仍然每天坚持到办公室上班。年离世，享年93岁。

第一位员工的出现，楚埃●凯西就真心的关怀。除了每周日闭店的时间以外，在生活细节上不断观察员工的缺乏，那怕是员工的家人生病，楚埃●医院看望。

价值的发现

据美国官方统计，在年前后，因为家禽过剩的原因，诞生了传奇的鸡肉三明治。创始人楚埃●凯西（TruettCathy）曾于年和兄弟以及商业伙伴在亚特兰大郊区的Hapeville开设了一家名为DwarfGrill的餐厅因其餐厅体积小而得名，后来改名为DwarfHouse现在美国还有12家DwarfHouse在运营。年楚埃●凯西偶然发现将鸡肉加压煎炸，可以让鸡肉有多汁，再和各种调味料、香料、美味的腌菜混合在一起，就这样通过数百次的调和，口红鸡肉三明治开始热卖。6年后楚埃●凯西在亚特兰大开设了第一间福来鸡餐厅。

一家具备高成长价值的企业，绝大多数都是从“车库”起家的。在长期摸索的过程中找到价值。同时也很感慨，创业已经成为了很多二代的奢侈品，他们注重外在，高档的地点，高消费，希望一开局就是亮闪的成功人士。但商业的核心是“先找到价值”，再进行“倍增”。高成本，大投资往往会使我们创业的动作变形，让我们失去了寻找真实价值的初心和精力。

方法论：设想——验证

绝大部分失败的餐饮店创业者遵循的模式：

在没有最终产品之前怎么验证客户需求？

可以先做一个最小化可行性产品，验证客户的需求。

可以先选1-3个做的最好的菜，在目标地段的（别人的）餐饮店验证一下客户喜不喜欢，或免费试吃券。

以最小的成本做出能基本解决客户核心问题的产品。

好产品=能解决客户核心问题+客户体验好

好的产品+好的推广模式

价值的深耕

楚埃●凯西在经营福来鸡的历程里，一如既往的将他心领悟的商道来挑选福来鸡的员工。他们认为---成功的要素中，技能只占10%,而品格和愿景占90%，工作技能可以培养，但是品格却很难培养，工作技能也许很强，但没有伟大"愿景"的指引，也难以成就伟大的事业。因此，领导者需要和员工有同一愿景，有了同一个目标才能激励员工做事情，如果一个公司没有领导者给员工同样的愿景，民心就不会一致，容易出现混乱。福来鸡的领导者经常与员工分享公司的愿景和使命，并且自己先活出自己所倡导的愿景和品格来，这样团队成员才会充满信心的跟随一个公司。在公司成立之初，创办人楚埃●凯西就有一个极强的信念：“这家公司存在的目的就是为他人创造价值，帮助他人成功，对每一位与公司有接触的人都产生积极正面的影响力。”

福来鸡的价值观：1、客户第一；2、团队合作；3、持续改进；4、成为优秀个人；5、对每一位与他们有接触的人都产生积极正面的影响力。

有一句话说：“好的领袖是忽略自己，而去
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