36氪获悉，连锁餐饮品牌「甘食记·成都肥肠粉」近日已完成万A轮融资，由两家大中华区头部餐饮/食品集团联合投资、青岭资本担任独家财务顾问。本轮融资主要用于直营门店拓展、组织体系优化、数字体系建设、品牌营销强化方面。

作为成都市第七批非物质文化遗产代表项目，甘食记有着年的历史。年，甘食记第三代传人甘乐将其注册为品牌，并担任公司董事长。甘食记一直坚持“手打鲜粉”，主打以肥肠粉为招牌的“成都粉”矩阵，同时搭配锅盔、冰粉、抄手、川味面等“成都小吃”矩阵。

甘食记门店

肥肠粉是一种以红薯粉为主要食材，辅以菜籽油炸出的红油，配上肥肠作为浇料的快餐小吃。作为成都的特色美食之一，肥肠粉与火锅、串串齐名，备受当地人喜爱，甘乐告诉36氪，成都大概有家肥肠粉门店，但多以夫妻店和小型连锁店为主。

年，甘食记在开出“成都文殊院”首店后，便一直深耕成都本地市场11年。直到00年，甘食记开始相继进入华南、华北、华中、东北、西北等全国市场，以“翡翠绿”为主要视觉符号的商场主力门店模型，落地各大城市的主流商场。

截至01年底，甘食记全国门店数量超家，覆盖4个城市，以新一线城市和二线城市为主。此外，在天猫、京东、盒马鲜、OLE、7-11便利店、全家便利店等线上线下全渠道铺设了餐厅同款的成都粉预包装品。

据甘乐透露，在01年，甘食记招牌肥肠粉（包括麻辣肥肠粉、骨汤肥肠粉），卖出万份，年服务人次大于0万。而0年销量预计会翻一番。

打造超级门店，线上线下并行

36氪了解到，01年，甘食记新增门店60家。在甘乐的计划中，未来三年，甘食记门店会达到0家。目前，甘食记以shoppingmall店型为主，打造超级门店，面积60平上下。接下来，除了主流商场，甘食记主力门店模型型还将覆盖至写字楼为主的街边店、成熟社区，城市旅游商圈、交通枢纽店型。

甘食记肥肠粉

数据显示，甘食记全国店铺平均营业额40万/月，坪效元/月，人效4万/月，人均客单价30元左右，产品平均毛利率65%。每日单店平均来客数约-人，整体翻台率9次/天。

作为一家百年老字号，甘食记在传承的基础上将肥肠粉品类进行了升级重做。甘食记在门店装修设计上也比较符合年轻人审美，另外，还打造了甘爷爷IP形象，与年轻消费者建立沟通连接。截止01年10月，甘食记会员中18岁—5岁人群占比19.3%，6岁—35岁为44.85%，36岁—45岁5.69%。

除了线下实体店，甘食记也在尝试线上新零售，拓宽销售渠道之余，增加了抗风险能力。其新零售产品包括各种粉类方便食品、解馋小吃，预计未来三年零售产品将年销5亿。

在甘乐看来，相比竞争对手，甘食记的优势主要体现在几个方面：第一，具备成都美味的产品矩阵和产品研发能力，满足顾客不同需求，提升满意度；第二，下午经营时段经营能力、获客能力会更强，营业额能占到0%-30%；第三，现打现卖鲜粉，口感更好；第四，成熟的供应链系统等，利于品牌扩张。

甘乐及团队建立了与国际标准接轨的标准化营运体系，建造符合食品安全高标准的中央厨房，打造输出全国的物流供应链。他表示，在供应链标准输出方面，甘食记输出给门店的食材占比达到80%（除新鲜蔬菜外实现物料全配送），很大程度上保障了全国门店在口味和质量上的统一性。

01年，中式面馆赛道备受资本追捧，和府捞面、遇见小面、马记永等面馆扎堆完成融资。像霸蛮等米粉品牌也吸引了投资机构的
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