赛百味，自年创始人费雷得和彼得，在美国康涅狄格州成立，旗下主打产品为常见尺寸的三明治为主。

于年，在全球90多个国家（包括中国）成立家分店，在当时被称为世界扩张最快的连锁店。

然而这一品牌对于国内市场而言，并没有与国外市场一样受人追捧，反而比路边摊的受众少了很多，曾有人评论到是因为市场的资金少，这可能是其中原因之一。

但反观售价一路上涨的百胜餐饮旗下麦当劳与肯德基而言，销量也并不明显，这又是为什么呢？

01快餐市场

快餐市场，一直以来是餐饮类的热门市场，除了就业方向不如其他行业，在创业者团体中，一般群体在进行原始资金积累时，往往热衷于快餐行业，类如街边常见的麻辣烫等食品。

而快餐市场，为什么被称为快餐市场？主要的意义是因为加工速度快，以及口味得到受众喜欢。

也因市场特点，快餐行业中的美式快餐，由于加工简单，出餐效率高，成为了人们热衷的消费品，但同属于美式快餐的赛百味，又为什么开始渐渐在市场中不如人意呢？

02市场不同的选择

据相关数据显示，赛百味仅在美国市场内，于年便已经关闭门店家，而家仅是关闭潮的开始。

到达年已关店家，而统计其他市场内的关闭门店的数量，早已超过多家门店。

品牌收取的特许经营费用，也从最高峰值的8.34亿美元，直降到5.17亿美元，对比肯德基和麦当劳，在国内大街小巷都能见到的现状而言，赛百味显然失去了市场。

然而令它成为市场神话的是健康，形成倒闭潮的也是健康，对应当下人们追求健康的生活而言，这显然是场笑话。简单分析原因，失败开始的原因，或是其对于市场的选择。

1、健康，任何餐饮行业品牌对于健康的宣传不在少数，从原料到加工成型再到售卖环节，往往很难看到邋遢的营业员，一般餐饮行业对于员工形象，以及门店形象都很看重。

而形象也成为健康的主要表现，但赛百味追求的健康，可能有些过头，欧美地区的人往往喜欢高油高脂的食物，当赛百味出现时，对于市场而言，因其产品相对健康，虽然在早期吸引了市场的喜好。

但长久而言，人们对于美食的欲望高于健康，也因此，即使拥有一定的市场规模，也因为过于健康，而忽略口感，于其他品牌而言，客户并没有超越多少。

而在传入中国后，本质而言，主打健康的食品，应该是广受好评的，然而败下阵来的原因是因为另一个原因。

2、售价，赛百味虽然是快餐，但其本质而言，并不是一般意义上的快餐，一般而言快餐相较于正餐而言，一般售价会低一点。

然而赛百味，从一开始就打着高端的旗号进入市场，产品售价一般也在15~30元不等，而分量却少之又少。

外加产品本身因为过于追求健康，所提供的饱腹感，往往不如一般的街头餐食，而在后期进行产品解构，不难发现，如果是自己在家制作一个三明治的成本，远远低于产品在门店的售价。

也因此，人们更愿意在家里自己动手，或是选择超市中的预包装食品。因为除了健康，口味才是本质。

3、口味，赛百味显然选错了市场，我国的快餐饮文化时间较于其他国家而言，是有一段历史的，其中不乏制作简单，口感极佳的食品。

而餐饮本质而言在于口味，其次的都是加分项目，而反观赛百味，产品本身并没有在口味上有多吸引人，与肯德基和麦当劳不同，在赛百味的门店中，往往没有过多的顾客。

03结语

根据相关调查显示，使得赛百味，不得不在国内市场摆烂的主要原因，也在于传播效率的极低。

赛百味在国内群体中，去过门店消费的人群仅为18%，知道其品牌，但从未去过或是见过的人群高达40%。

看起来这位快餐巨头对于宣传的冷落，也注定成为了其品牌没落的原因，与肯德基和麦当劳不同的是，赛百味也是有广告的，然而其广告的主要投放地，却在门店以及部分商场之内。

从宣传上来说，如此宣传，虽然有一定的覆盖范围，但其范围或许不如电线杆上的小广告。而消费群体没有买单，也造成了加盟商不得不放弃此品牌。

但从产品角度来说，产品并无不妥，但如果仅是一味地自说自话，没有人愿意一直支持，毕竟食物的原点是口味。