刚毕业上班的时候，公司楼下开着一排快餐店，每天中午的午餐就是轮流着光顾这些店面。那会儿也不去管什么地沟油，也不去担心会吃胖。天天跟同事三五一群地吃上几个家常小炒，一人一碗米饭，再来一碗番茄蛋汤或者萝卜羹。虽说是吃水吃米吃清淡食物长大的苏南人，可是对于北方火辣辣的菜真的无法抵抗，越辣越香！

要说天天在楼下吃快餐，还真没吃腻，尤其是那道手撕包菜，到现在我都喜欢吃！记得第一次吃这道菜，我们几个人很快吃完了桌子上的菜，就等手撕包菜了，我就去厨房催菜，就见到老板娘慢悠悠地用手撕着包菜，我说姐姐你还在那慢悠悠地撕，我们着急上班呢，你快切吧！老板娘冲着我笑笑：手撕包菜不就手撕的吗？马上好！马上好！五分钟后手撕包菜就上桌了，超级好吃，清甜脆爽，还特别入味，因为这菜，我们一人多要了一碗米饭。

那会我还是个不会做饭的小丫头，后来才明白，原来很多蔬菜手撕比刀切很好吃，因为刀切的蔬菜切口比较整齐，而手撕的蔬菜断口粗糙，因为更容易入味。而且刀切因为金属制品与蔬菜的接触极易造成蔬菜中维生素C的快速氧化，从而营养大减。手撕包菜不仅要手撕，大火快炒更容易让成品清甜清脆爽口！

食材：包菜半颗，五花肉克，葱姜、花椒适量，生抽1汤匙，白醋0.5汤匙，盐适量。

做法步骤：1、准备食材，手撕包菜放入五花肉煸炒会更香，所以准备一些五花肉或者前腿肉。葱姜切好备用。喜欢吃辣的可以再切点干红辣椒。

2、包菜用手撕开，有硬芯的部分直接扔掉或者掰小一些。

3、热锅冷油，倒入五花肉煸炒，酱五花肉的油脂煸炒出来。

4、加入葱姜、花椒炒出香味。待五花肉油脂炒出来，再放大料，炒出来的肉更香。

5、倒入沥干水的包菜，翻炒。饭店的灶火都比较大，所以炒起来特别好吃，而自己在家炒，火比较慢，这个时候就得注意，清洗干净的菜一定要沥干水分，要不然生水进锅，将本来温度很高的锅一下子就激凉了，还得需要一个升温的过程，炒菜的口感就大打折扣。

6、将包菜翻炒至微软，加入生抽、白醋、盐翻炒均匀即可。

如果喜欢吃辣的朋友，这道菜加入火红的辣椒更入味，更开胃！有这样一道菜，真的米饭都得多吃一碗。秋天，包菜正好吃呢，我几乎每周都得买，加点五花肉一起炒，孩子也愿意吃！

亲爱的读者朋友们，手撕包菜，你们喜欢吗？谢谢您阅读我的文章，我是美食原创作者若愚妈妈，更多美食菜谱与您分享！期待你的
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